Table of Contents Pengaruh Penyimpanan Atmosfer Termodifikasi (Modified Atmosphere Storage/ MAS) terhadap Karakteristik Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Bambang Susilo, Dyah Ayu Agustiningrum, Dina Wahyu Indriani Perbaikan Sifat Fisik, Kimia, dan Antibakteri Edible Film Berbasis Pati Ganyong Budi Santoso, Antaria Marsega, Gatot Priyanto, Rindit Pambayun Teknik Gelatinisasi…
Table of Contents Karakteristik Edible Film Pati Sagu Alami dan Pati Sagu Fosfat dengan Penambahan Gliserol Febby Jeanry Polnaya, La Ega, Devidson Wattimena Evaluasi Perlakuan Pendahuluan Menggunakan Kalsium Hidroksida untuk Biokonversi Jerami Padi Menjadi L-Asam Laktat oleh Rhizopus oryzae AT3 Dhina Aprilia Nurani Widyahapsari, Retno Indrati, Sigit Setyabudi, Sardjono Sardjono …
Table of Content Sifat Fisik dan Kimia Madu dari Nektar Pohon Karet di Kabupaten Bangka Tengah, Indonesia Evahelda Evahelda, Filli Pratama, Budi Santoso Pengaruh Metode Nanoenkapsulasi terhadap Stabilitas Pigmen Karotenoid dan Umur Simpan Minyak dari Buah Merah (Pandanus conoideus L) Ferdiansyah Ferdiansyah, Heriyanto Heriyanto, Christofora Hanny Wijaya, Leenawaty Limantara Ferment…
Table of Contents Identifikasi Gen Transgenik pada Produk Susu Bubuk Kedelai dan Susu Formula Soya dengan Metode PCR (Polymerase Chain Reaction) Agustin Krisna Wardani, Annisa Alirsyah, Ana Fauziah Aktivitas Antioksidan Danangiotensin-I Converting Enzyme Inhibitor oleh Yogurt dengan Ekstrak Daun Ficus glomerata Roxb Baiq Rani Dewi Wulandani, Endang Sutriswati Rahayu, Yustinus Marsono, …
Table of Contents Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Amalia Rahmi Puspasari, Eko Nurcahya Dewi, Laras Rianingsih Gel Glukomanan Porang-Xantan dan Kestabilannya Setelah Penyimpanan Dingin dan Beku Anny Yanuriati, Djagal Wiseso Marseno, Rochmadi Rochmadi, Eni Harmayani Pengaruh Pretreatment Secara Alkalisasi-Resi…
Table of Contents • Potensi Hipolipidemik Yogurt dari Isolat Protein Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) pada Tikus Hiperkolesterol dengan Perlakuan Jumlah Pakan o Agus Slamet, Bayu Kanetro • Pengaruh Penambahan Rempah dan Bentuk Minuman terhadap Aktivitas Antioksidan Berbagai Minuman Tradisional Indonesia o Aisyah Tri Septiana, Mohammad Samsi, Mustaufik Mustaufik • • Pe…
1. Kinetika fotodegradasi klorofil, tokoferol, dan karotenoid dalam minyak sawit merah 2. Optimasi proses pembuatan bubuk oleoresin lada (pipe nigrum) melalui proses emulsifikasi dan mikroenkapsulasi 3. Aktivitas antioksidan ekstrak rumput laut cokelat (Sargassum polycystum) 4. Karakteristik minyak campuran dari Red Palm Oil dengan Palm Kernel Olein 5. Pemanfaatan fraksi kaya asam laurat …
1. Karakteristik fisikokimia tepung koro pedang (Canavalia ensiformis) termodifikasi dengan variasi konsentrasi asam laktat dan lama perendaman 2. Potensi probiotik indigenus Lactobacillus plantarum dad 13 pada yogurt dengan suplementasi ekstrak ubi jalar ungu untuk penurun diare dan radikal bebas 3. Optimasi formula dan struktur mikroskopik pasta bebas gluten berbahan dasar puree ubi jalar u…