Kelor merupakan tanaman yang kaya akan manfaat terutama kandungan gizinya yang bagus dibandingkan dengan yang lain. Di Indonesia pemanfaatan kelor masih belum banyak diketahui, umumnya hanya dikenal sebagai salah satu menu sayuran. Pada bahan tertentu proses blanching dapat meningkatkan aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh alat dan lama blanching terhadap kad…