Text

Jurnal industri hasil perkebunan; journal of plantation based industry

---

1. Pengaruh fermentasi dan suhu penyangraian biji kakao terhadap kandungan fungsional (asam lemak vitamine) lemak kakao (Rosniati)
2. Penelitian pembuatan permen cokelat berbasis bahan baku lokal; efek keragaman kadar lemak kakao dan tepung kedelai (Nandi K. Sukendar)
3. Perubahan komponen fungsional bubuk cokelat selama proses penyangraian biji kakao (Suprapti)
4. Mempelajari proses fermentasi biji kakao dengan penambahan aktivator (Justus E. Loppies dan Medan Yumas)
5. Flavor khas pada kakao (Nanti Musita)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Makasar : Departemen Perindustrian Republik Indonesia Badan Penelitian dan Pengembangan Industri Balai Besar I., 2008

Deskripsi Fisik

iii, 36 hlm. tab. 29 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1979-0023

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Volume 3, No. 1., Juni 2008

Subjek

Jurnal industri hasil perkebunan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar