Text

Alitas Fisik Daging Kambing yang Dicuring Pasta Kunyit

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh curing dengan pasta kunyit pada daging kambing terhadap kualitas fisik daging kambing Kacang. Penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan pola searah. Perlakuan adalah level pasta kunyit untuk curing yang terdiri dari empat level 0%, 10%, 20% dan 30% dari bobot sampel. Materi yang digunakan adalah daging kambing kacang bagian paha dan pasta kunyit segar. Setiap taraf perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali. Data pengamatan yang diperoleh dianalisis dengan Analisis Variansi (Anova) dan apabila terdapat perbedaan yang nyata diantara perlakuan, dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Variabel yang diamati pada penelitian ini adalah nilai pH daging, Susut Masak Daging, Daya Ikat Air, dan Keempukan. Hasil penelitian dari masing-masing perlakuan menunjukkan bahwa pH daging kambing berbeda tidak nyata P0 (6,59); P1 (6,39); P2 (6,32); dan P3 (6,53). Susut masak daging kambing berbeda nyata (P

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Yogyakarta : Prodi Peternakan Fakultas Agroindustri UMBY., 2018

Deskripsi Fisik

xiii,40hlm.;ilus.;30cm

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

daging kambing
curing
pasta kunyit
kualitas uji fisik daging

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar