Skripsi

Kualitas Kimia Daging Kambing yang dicuring dengan Pasta Kunyit

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh curing pasta kunyit terhadap kualitas kimia daging kambing. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 4 macam perlakuan dengan masing-masing 3 kali ulangan yaitu: A: 0% (kontrol), B: 10% pasta kunyit, C: 20% pasta kunyit, D: 30% pasta kunyit. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah daging kambing segar yang diperoleh dari RPH Giwangan dan kunyit yang diperoleh dari pasar tradisional di daerah Yogyakarta. Peralatan yang digunakan adalah pisau, blender dan seperangkat alat untuk analisis proksimat. Variabel yang diamati pada penelitian ini adalah kadar air, kadar protein dan kadar lemak. Data hasil penelitian dianalisis dengan Analisis Variansi (ANAVA), bila terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian dari masing-masing perlakuan menunjukkan kadar air daging kambing A: 75,96%; B: 78,40%; C:78,16%; D: 77,86%. Kadar protein daging kambing A: 20,60%; B: 18,21%; C: 18,04% D: 19,00%. Kadar lemak daging kambing A: 5,78%; B: 4,70%; C: 4,76%; D: 4,90%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kualitas kimia daging kambing yang dicuring dengan pasta kunyit level 30% adalah yang terbaik.


Kata Kunci : g, curing, kualitas kimia daging, pasta kunyit

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Yogyakarta : Prodi Peternakan Fakultas Agroindustri UMBY., 2018

Deskripsi Fisik

xii,34hlm.;ilus.;30cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

daging kambing
curing
pasta kunyit

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar