Text

Kolagen dan gelatin untuk industri pangan dan kesehatan

---

Penyusunan buku ini berdasarkan atas pengalaman dan hasil penelitian para penulis serta rujukan dari berbagai sumber dan pustaka. Berisikan tujuan pengolahan, gambaran dan komposisi kimia kulit binatang, sumber dan proses pengolahan, sifat fisika-kimia, standar kualitas gelatin dan pemanfaatan kolagen dan gelatin. Tujuan diterbitkannya adalah untuk menambah pengetahuan masyarakat khususnya yang ingin dan sedang mendalami maupun yang melakukan usaha pengolahan kolagen atau gelatin.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.24 SUG k

Penerbit

Yogyakarta : Lily Publisher., 2019

Deskripsi Fisik

132hlm.;24cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-7267-14-0

Klasifikasi

664.24

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar