Text

Kimia pangan komponen makro

---

Buku ini membahas secara rinci komponen kimia makro pangan — air, karbohidrat, protein, lemak/minyak — termasuk sifat kimia dan fisik mereka serta reaksi kimia yang memengaruhi mutu dan keawetan pangan dalam pengolahan dan penyimpanan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.302 FER k

Penerbit

Jakarta : Bumi Aksara., 2020

Deskripsi Fisik

x, 288 halaman. : 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-444-675-8

Klasifikasi

641.302

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Cetakan kedua

Subjek

Kimia pangan
Komponen pangan makro

Info Detail Spesifik

buku referensi ilmiah tentang komponen kimia makro dalam pangan

Pernyataan Tanggungjawab

oleh Feri Kusnandar,

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar