Text

Food refrigeration processes : analysis, design, and simulation

---

Buku ini menyajikan analisis teknik dan matematika yang mendalam terkait aplikasi suhu dingin pada industri makanan. Andrew C. Cleland menjabarkan metode praktis dan teoretis untuk menghitung serta memprediksi laju pendinginan (chilling) dan pembekuan (freezing rate). Buku ini juga membedah estimasi sifat termofisik produk pangan (seperti konduktivitas termal), analisis beban refrigerasi, optimasi efisiensi energi pada sistem pendingin, hingga dinamika kelembapan relatif (RH) di dalam fasilitas gudang beku komersial (cold storage).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.028 CLE f

Penerbit

London : Elsevier Applied Science Publishers., 1990

Deskripsi Fisik

xiv, 284 halaman : ilustrasi ; 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1851663711

Klasifikasi

664.028

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

-

Subjek

Teknik Pangan
Refrigerasi Pangan (Food Refrigeration)
Pembekuan Makanan (Food Freezing)

Info Detail Spesifik

Buku teknologi pangan yang membahas proses refrigerasi makanan, pembekuan, pendinginan, desain sistem, dan simulasi proses refrigerasi pangan

Pernyataan Tanggungjawab

A. C. Cleland, penulis

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar