Text

Principles of sensory evaluation of food

---

Buku monumental ini menyusun fondasi ilmiah pertama untuk metode uji sensorik makanan dan minuman yang objektif. Ditulis oleh para pakar legendaris dari Universitas California, Davis, materi buku ini mengupas tuntas anatomi dan fisiologi indra pengecap, penciuman, penglihatan, dan peraba. Lebih jauh, buku ini membedah berbagai metodologi uji (seperti uji pembedaan, uji deskriptif, dan uji afektif/konsumen) serta penerapan analisis statistika yang ketat—termasuk desain eksperimen dan uji varians—untuk mengeliminasi bias manusia dalam penilaian kualitas produk di industri pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.07 AME p

Penerbit

: Academic Press Inc.., 1965

Deskripsi Fisik

x, 602 halaman : ilustrasi ; 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

‎ 978-1483225210

Klasifikasi

664.07

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

First edition

Subjek

Statistika terapan
Analisis Sensorik (Sensory Evaluation)
Uji Organoleptik Pangan
Psikofisika
Kontrol Kualitas Pangan

Info Detail Spesifik

Buku ilmu pangan yang membahas prinsip evaluasi sensori makanan, persepsi indera, metode pengujian sensori, dan analisis statistik dalam evaluasi pangan

Pernyataan Tanggungjawab

Maynard A. Amerine, Rose Marie Pangborn, Edward B. Roessler, penulis; M. L. Anson, [et al.], editor

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar