Text

Food processing: principles and applications

---

Membahas konsep dasar teknologi pengolahan pangan, sifat fisik dan kimia bahan pangan, pengolahan termal, pendinginan, pembekuan, fermentasi, pengeringan, pengemasan, keamanan pangan, dan perkembangan teknologi pengolahan modern.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.93 MEA p

Penerbit

Oxford, England : Woodhead Publishing., 2014

Deskripsi Fisik

xxii, 592 halaman : ilustrasi ; 24 cm

Bahasa

English

ISBN/ISSN

978-0-08-100522-4

Klasifikasi

664.93

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Kindle Edition

Subjek

Food processing
Food technology
Food preservatio

Info Detail Spesifik

Buku cetak bidang teknologi pangan yang membahas prinsip-prinsip pengolahan pangan, operasi pengolahan, keamanan pangan, pengemasan, pengawetan, dan aplikasi dalam industri pangan

Pernyataan Tanggungjawab

Stephanie Clark, Stephanie Jung, dan Buddhi Lamsal

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar