Buku ini membahas secara komprehensif tentang kimia minyak dan lemak, meliputi sumber, komposisi, sifat, serta berbagai kegunaannya baik untuk industri makanan maupun non-makanan.
Ensiklopedia ringkas untuk mengenalkan konsep unsur, senyawa, dan campuran melalui penjelasan singkat dan ilustrasi. Merupakan bagian dari seri Ensiklopedia Sains: Memahami Sains. Buku berdiri sendiri, tanpa jilid lanjutan khusus untuk topik ini