Ditapis dengan
# Debug Box
/www/wwwroot/slims.mercubuana-yogya.ac.id/lib/SearchEngine/DefaultEngine.php:610 "Search Engine Debug 🔎 🪲"
Engine Type ⚙️: "SLiMS\SearchEngine\DefaultEngine"
SQL ⚙️: array:2 [ "count" => "select count(distinct b.biblio_id) from biblio as b left join mst_publisher as mp on b.publisher_id=mp.publisher_id left join mst_place as mpl on b.publish_place_id=mpl.place_id where b.opac_hide=0 and (b.biblio_id in(select bt.biblio_id from biblio_topic as bt left join mst_topic as mt on bt.topic_id=mt.topic_id where mt.topic like ?))" "query" => "select b.biblio_id, b.title, b.image, b.isbn_issn, b.publish_year, mp.publisher_name as `publisher`, mpl.place_name as `publish_place`, b.labels, b.input_date, b.edition, b.collation, b.series_title, b.call_number from biblio as b left join mst_publisher as mp on b.publisher_id=mp.publisher_id left join mst_place as mpl on b.publish_place_id=mpl.place_id where b.opac_hide=0 and (b.biblio_id in(select bt.biblio_id from biblio_topic as bt left join mst_topic as mt on bt.topic_id=mt.topic_id where mt.topic like ?)) order by b.last_update desc limit 10 offset 10" ]
Bind Value ⚒️: array:1 [ 0 => "%Pangan%" ]
Food refrigeration processes : analysis, design, and simulation
Buku ini menyajikan analisis teknik dan matematika yang mendalam terkait aplikasi suhu dingin pada industri makanan. Andrew C. Cleland menjabarkan metode praktis dan teoretis untuk menghitung serta memprediksi laju pendinginan (chilling) dan pembekuan (freezing rate). Buku ini juga membedah estimasi sifat termofisik produk pangan (seperti konduktivitas termal), analisis beban refrigerasi, optim…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 1851663711
- Deskripsi Fisik
- xiv, 284 halaman : ilustrasi ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.028 CLE f
Food sanitation
Buku ini merupakan panduan komprehensif mengenai pentingnya menjaga standar kebersihan dalam penanganan makanan dari hulu ke hilir. Di dalamnya diulas berbagai jenis mikroorganisme penyebab pembusukan dan penyakit bawaan makanan (foodborne illnesses), metode pembersihan menggunakan agen kimia dan sanitiser, desain peralatan pabrik yang higienis, serta prosedur pengelolaan limbah industri pangan…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 0870551221
- Deskripsi Fisik
- vi, 330 halaman ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.06 GUT f
New food product development : contemporary food science: second edition
Buku ini memberikan panduan objektif mengenai dinamika industri pangan dalam meluncurkan produk baru. Penulis membedah proses tersebut dari tiga sudut pandang penting: teknolog pangan, pemasar (marketer), dan manajemen senior. Di dalamnya diuraikan bagaimana menyelaraskan kebutuhan nutrisi, preferensi konsumen, regulasi pemerintah, dan anggaran perusahaan. Edisi kedua ini juga memperdalam pemba…
- Edisi
- Edisi Kedua
- ISBN/ISSN
- 9780849316739
- Deskripsi Fisik
- xviii, 388 halaman.; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 FUL n
Inovasi teknologi tepat guna: dua puluh pengolahan pangan dan hasil pertanian…
Pangan merupakan kebutuhan pokok hidup manusia. Bahan pangan nabati dan hewani sangat beragam, namun mudah rusak, sedangkan konsumen menuntut produk pangan yang bergizi, aman, serta memenuhi selera. Buku ini mneguraikan tentang aplikasi teknologi pangan untuk mengolah pangan secara sederhana yang terangkum dalam bunga rampai teknologi tepat guna di bidang agroindustri. Teknologi sederhana namun…
- Edisi
- Edisi pertama
- ISBN/ISSN
- 978-623-376-513-8
- Deskripsi Fisik
- xiv + 168 hlm.; ilustrasi; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 633.8 YUL i
Membuat keju, yoghurt, dan kefir dari susu kambing
Susu kambing memiliki keunggulan zat gizi yang tinggi, namun peminatnya masih terbatas karena adanya aroma prengus yang khas. Buku ini hadir untuk memberikan solusi praktis berupa panduan langkah demi langkah (step by step) dalam mengolah susu kambing menjadi produk turunan yang populer seperti keju, yoghurt, dan kefir. Pembahasan dimulai dari proses awal produksi yang higienis hingga tahap men…
- Edisi
- Cetakan Pertama
- ISBN/ISSN
- 9789790027480
- Deskripsi Fisik
- 80 halaman; Lebar: 15 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 637.3 TRI m
Food chemistry: 3rd revised edition
Buku referensi kimia pangan yang membahas komponen kimia bahan pangan, proses pengolahan, kontaminan, aditif, dan interaksi kimia dalam pangan secara komprehensif untuk bidang ilmu pangan dan teknologi pangan
- Edisi
- Edisi ke-3 (3rd Revised Edition)
- ISBN/ISSN
- 9783540408178
- Deskripsi Fisik
- xliv, 1070 halaman; ilustrasi, tabel; 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 BEL f
Pengolahan pangan fungsional berbasis bahan lokal
Buku ini membahas pemanfaatan bahan pangan lokal seperti growol dan lidah buaya sebagai pangan fungsional melalui teknik pengolahan dan inovasi produk untuk mendukung kesehatan dan ketahanan pangan
- Edisi
- Cetakan pertama
- ISBN/ISSN
- 978-634-01-0570-4
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 CHA p
Teknologi pengolahan dan pangan fungsional kacang-kacangan
Kacang-kacangan atau legume merupakan sumber protein nabati potensial, karena jenis tanaman ini mudah dikembangkan, produktifitas biji tinggi dan kadar protein serta kualitas protein bijinya paling baik dibandingkan protein nabati dari tanaman lain, bahkan bisa menggantikan protein hewani. Teknologi pengolahan kacang-kacangan menjadi berbagai produk olahan umumnya dengan memanfaatkan potensinya…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 9786026912503
- Deskripsi Fisik
- x, 240 halaman : ilustrasi ; 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 634.509 BAY t
Edible film protein whey : penambahan lisozim telur dan aplikasi di keju
Buku ini membahas penggunaan edible film berbasis protein whey dengan penambahan lisozim telur sebagai pengawet alami dan aplikasinya pada produk keju untuk meningkatkan keamanan pangan dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen
- Edisi
- Cetakan pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-432-183-3
- Deskripsi Fisik
- xx, 150 halaman : ilustrasi ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 637.3 ABD e
Evaluasi sensori produk pangan
Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-623-328-964-1
- Deskripsi Fisik
- 224 halaman ; 23 sentimeter
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 DED e
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah