Keamanan pangan

Buku ini disusun dalam rangka memberikan tambahan pengetahuan bagi produsen makanan jajanan, industri kecil rumah tangga atau UKM pengguna bahan tambahan di dalam pengolahan pangannya, dan masyarakat penggemar pangan yang ditambah bahan tambahan. Di samping itu, juga membantu mahasiswa tentang Keamanan Pangan terkait dengan penggunaan bahan tambahan pada pengolahan pangan, adanya kontaminan log…

Analisis & aspek kesehatan : bahan tambahan pangan

Edisi

Cet.1

ISBN/ISSN

979-526-251-3

Deskripsi Fisik

ix, 297 hlm. 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.1 WIS a

Mikrobiologi pangan edisi 1

Edisi

edisi 1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

664 SRI m

Analisa bahan makanan dan pertanian

Buku ini memberikan latar belakang dan keterangan tahap-tahap pengujian bahan makanan dan pertanian seperti spektroskopi, kromatografi, pengujian air, karbohidrat, lemak dan minyak, protein, abu dan mineral, vitamin. Masing-masing pengujian dijelaskan hukum-hukum dasar, metode yang digunakan, struktur dan sifat bahan yang diuji serta penentuan kadar

ITEPA ; Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan Tahun 2025

Edisi

Volume 14 No 1

ISBN/ISSN

2527-8010

Deskripsi Fisik

181 hlm. tab. 30 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.5 Ite i

Stop kanker dengan pangan fungsional dan nutrigenomik

Buku ini memberikan informasi ilmiah tentang pencegahan kanker melalui pangan fungsional dan nutrigenomik. Penulis menguraikan mekanisme nutrisi dalam memengaruhi ekspresi gen yang terkait dengan kanker.

Teknologi pengolahan beras pratanak

Buku ini menerangkan proses pembuatan beras pratanak. Beras pratanak (parboiled) merupakan beras yang direkomendasi sebagai pangan pokok bagi penderita diabetes dan obesitas. Beras ini memiliki indeks glisemik yang rendah sehingga secara lambat menaikkan gula darah dan memberikan rasa kenyang bagi yang mengonsumsinya. Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang perkembangan s…

Jurnal Mutu Pangan (Indonesian journal of food quality ) Tahun 2025

Edisi

Volume 12 Nomor 1

ISBN/ISSN

2355-5017

Deskripsi Fisik

108 hlm. tab. 30 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.3 Jur j

Jurnal Gizi dan Pangan ; Indonesia Journal of Nutrition and Food Volume 16 No…

Edisi

-

ISBN/ISSN

1978-1059

Deskripsi Fisik

60 hlm, tab. 30cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

J 664.05 Jur j

Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology)

Jurnal ini memuat artikel penelitian dan kajian ilmiah tentang teknologi hasil pertanian dan pengolahan pangan, diterbitkan oleh Universitas Udayana sebagai referensi akademik dan praktisi di bidang agroindustri.

Jurnal teknologi & industri hasil pertanian (JTIHP)

urnal ini memuat hasil penelitian dan telaah di bidang teknologi hasil dan industri pertanian — mulai dari pengolahan, pengawetan, kemasan hingga manajemen agroindustri — diterbitkan dua kali setahun oleh Universitas Lampung.

Jurnal teknologi hasil pertanian

Jurnal ini memuat artikel penelitian dan review di bidang teknologi hasil pertanian dan pengolahan pangan, diterbitkan oleh Fakultas Pertanian UNS dan ditujukan untuk akademisi, peneliti, dan praktisi industri pangan.

Teknologi pengolahan dan pangan fungsional kacang-kacangan

Kacang-kacangan atau legume merupakan sumber protein nabati potensial, karena jenis tanaman ini mudah dikembangkan, produktifitas biji tinggi dan kadar protein serta kualitas protein bijinya paling baik dibandingkan protein nabati dari tanaman lain, bahkan bisa menggantikan protein hewani. Teknologi pengolahan kacang-kacangan menjadi berbagai produk olahan umumnya dengan memanfaatkan potensinya…

Inovasi teknologi tepat guna: dua puluh pengolahan pangan dan hasil pertanian…

Pangan merupakan kebutuhan pokok hidup manusia. Bahan pangan nabati dan hewani sangat beragam, namun mudah rusak, sedangkan konsumen menuntut produk pangan yang bergizi, aman, serta memenuhi selera. Buku ini mneguraikan tentang aplikasi teknologi pangan untuk mengolah pangan secara sederhana yang terangkum dalam bunga rampai teknologi tepat guna di bidang agroindustri. Teknologi sederhana namun…

Nanotechnology in functional foods

Termasuk bibliografi dan indeks. Hardcover, ~415 hlm., ~50 ilustrasi.

Teknologi diversifikasi pangan

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-6157-62-6

Deskripsi Fisik

xii, 250 hlm. : ilus. ; 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664 SUT t

Pangan fungsional untuk kesehatan: Otak, jantung, gigi, & mulut, mata, tulang…

Edisi

Cetakan kedua, Juli 2019

ISBN/ISSN

978-602-453-820-0

Deskripsi Fisik

x, 165 hlm .; 14 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.6 WIS p

Bahan tambahan pangan pemanis

Buku ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap kelompok BTP secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi mahasiswa, sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para lulusan sarjana teknologi pangan yang berkiprah di dunia pangan maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat sebagai layaknya “text book” baku, hal ini karena muatan pembelajarann…

Bahan tambahan pangan pengawet

Buku ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap kelompok BTP secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi mahasiswa, sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para lulusan sarjana teknologipangan yang berkiprah di dunia pangan maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat sebagai layaknya “text book” baku, hal ini karena muatan pembelajaranny…

Codex alimentarius : standar pangan internasional untuk perlindungan kesehata…

Buku ini adalah kumpulan standar-standar yang diterima di seluruh dunia, kode praktik, panduan dan rekomendasi lain yang berhubungan dengan makanan, produksi pangan dan keamanan pangan. Nama ini berasal dari Codex Alimentarius Austriacus. Naskah-naskahnya dikembangan dan dikelola oleh Komisi Codex Alimentarius, sebuah badan yang didirikan awal November 1961 oleh FAO. Buku ini dapat menjadi acua…