Buku ini membahas peran penting ilmu gizi terhadap status imunitas individu dan kesehatan secara umum.
Sebelum ilmu pengetahuan berkembang, orang ingin makan dan minum karena merasakan lapar dan haus. Mereka belum tahu fungsi dari makanan yang mereka makan. Kemudian ketika ilmu tentang penyakit mulai berkembang maka barulah diketahui bahwa ada berbagai macam zat yang ada di dalam makanan yang jika tubuh mengalami kekurangan maka akan timbul berbagai macam penyakit. Zat-zat dalam makanan tersebut…
Buku ini membahas berbagai aspek pati tahan cerna (Resistant Starch/RS), mulai dari klasifikasi, mekanisme pembentukan, hingga manfaatnya bagi kesehatan. Buku ini juga menjelaskan cara pembentukan RS secara fisik, kimia, dan enzimatik.