Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh curing pasta kunyit terhadap kualitas kimia daging kambing. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 4 macam perlakuan dengan masing-masing 3 kali ulangan yaitu: A: 0% (kontrol), B: 10% pasta kunyit, C: 20% pasta kunyit, D: 30% pasta kunyit. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah daging kambing segar …