Jamur tiram merupakan bahan pangan alternatif yang disukai oleh semua lapisan masyarakat. Jamur tiram yang baru dipanen akan dipisahkan dengan batangnya untuk dibuang atau dijadikan pakan ternak. Penggunaan batang jamur tiram dalam pembuatan bakso berpotensi sebagai sumber protein dan memanfaatkan bahan yang masih bisa terpakai, pembuatan bakso batang jamur tiram didukung dengan penggunaan tepu…