Teknologi pengolahan beras pratanak | Perpustakaan Universitas Mercu Buana Yogyakarta

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Teknologi pengolahan beras pratanak

WISNU ADI YULIANTO - Nama Orang;

Buku ini menerangkan proses pembuatan beras pratanak. Beras pratanak (parboiled) merupakan beras yang direkomendasi sebagai pangan pokok bagi penderita diabetes dan obesitas. Beras ini memiliki indeks glisemik yang rendah sehingga secara lambat menaikkan gula darah dan memberikan rasa kenyang bagi yang mengonsumsinya. Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang perkembangan sejarah dan komposisi kimia beras pratanak, metode produksi beras pratanak, kondisi proses produksi beras pratanak, dan disampaikan pula beberapa analisis mutu beras. Analisis ini meliputi sifat fisik, mutu tanak, kadar amilosa dan amilosa tak larut air panas, suhu gelatinisasi dan sifat pasting.

Ketersediaan

Perpustakaan Kampus 1 664.7 WIS t c.1

BUMB23337

Tersedia

Perpustakaan Kampus 1 664.7 WIS t

BUMB24374

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 664.7 WIS t
Penerbit: Yogyakarta : Penerbit Deepublish., 2021
Deskripsi Fisik: xvi, 92 halaman : ilustrasi ; 23 cm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 978-623-02-2192-7
Klasifikasi: 664.7
Tipe Isi: -
Tipe Media: unmediated
Tipe Pembawa: volume
Edisi: cetakan pertama
Subjek: Teknologi pangan
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: Wisnu Adi Yulianto, Luhut Binsar Panjaiatan; editor, Dewi Nur Riski

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar