Teknologi pengolahan beras pratanak

Buku ini menerangkan proses pembuatan beras pratanak. Beras pratanak (parboiled) merupakan beras yang direkomendasi sebagai pangan pokok bagi penderita diabetes dan obesitas. Beras ini memiliki indeks glisemik yang rendah sehingga secara lambat menaikkan gula darah dan memberikan rasa kenyang bagi yang mengonsumsinya. Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang perkembangan s…

Pangan fungsional untuk kesehatan: Otak, jantung, gigi, & mulut, mata, tulang…

Edisi

Cetakan kedua, Juli 2019

ISBN/ISSN

978-602-453-820-0

Deskripsi Fisik

x, 165 hlm .; 14 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.6 WIS p

Bahan tambahan pangan pemanis

Buku ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap kelompok BTP secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi mahasiswa, sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para lulusan sarjana teknologi pangan yang berkiprah di dunia pangan maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat sebagai layaknya “text book” baku, hal ini karena muatan pembelajarann…

Bahan tambahan pangan pengawet

Buku ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap kelompok BTP secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi mahasiswa, sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para lulusan sarjana teknologipangan yang berkiprah di dunia pangan maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat sebagai layaknya “text book” baku, hal ini karena muatan pembelajaranny…

Teknologi pengolahan dan pangan fungsional kacang-Kacangan

Kacang-kacangan atau legume merupakan sumber protein nabati potensial, karena jenis tanaman ini mudah dikembangkan, produktifitas biji tinggi dan kadar protein serta kualitas protein bijinya paling baik dibandingkan protein nabati dari tanaman lain, bahkan bisa menggantikan protein hewani. Teknologi pengolahan kacang-kacangan menjadi berbagai produk olahan umumnya dengan memanfaatkan potensinya…

Codex alimentarius : standar pangan internasional untuk perlindungan kesehata…

Buku ini adalah kumpulan standar-standar yang diterima di seluruh dunia, kode praktik, panduan dan rekomendasi lain yang berhubungan dengan makanan, produksi pangan dan keamanan pangan. Nama ini berasal dari Codex Alimentarius Austriacus. Naskah-naskahnya dikembangan dan dikelola oleh Komisi Codex Alimentarius, sebuah badan yang didirikan awal November 1961 oleh FAO. Buku ini dapat menjadi acua…

Ilmu pengawetan pangan

Isi buku ini terdiri dari 16 BAB mengupas tuntas ilmu pengawetan pangan termasuk di dalamnya pembahasan mengenai makna dan peranan pengawetan yaitu di bab 1 dan falsafah pengawetan dan hukum kerusakan bab 2 bab 1 dan bab 2 ini menjadi sangat penting untuk dipahami oleh setiap insan pangan yaitu siapa saja yang melakukan pekerjaan berkaitan dengan pangan khususnya pengawetan pangan terutama bagi…

Ilmu Pengetahuan bahan pangan

Buku ini disusun sebagai bahan ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik S1, S2, S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku ini juga dipersiapkan untuk dapat membantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di l…

Prosiding SNKP 2014, Ketahanan Pangan : rekayasa teknologi dan transformasi s…

1. Rekayasa teknologi untuk mendukung ketahanan pangan berbasis kearifan lokal 2. Potensi wirausaha pangan berbasis kearifan lokal 3. intervensi psiko-sosial masyarakat untuk meningkatkan produk pangan berbasis kearifan lokal

Petunjuk khusus deteksi mikroba pangan

Edisi

cet.1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

v, 292 hlm., 29 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

576.8 Wib b c.1

Teknik pengawetan pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

ix, 223 hlm. 28 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.33 Pri t c.2

Kuliah lapang : ciri khas ipw dalam melaksanakan tri dharma perguruan tinggi …

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

vi,77hlm. ; tab. : 28,5cm

Judul Seri

-

No. Panggil

378 Ins k c.1

Petunjuk laboratorium pengujian sifat fisik bahan pangan

Edisi

cet.1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

138 hlm., 29 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.02 Sug p c.1

Pedoman uji inderawi bahan pangan

Edisi

cet.1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

vi, 170 hlm., 29 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.07 Kar p c.1

Produktivitas dan efisiensi usahatani tanaman pangan (sebuah studi di daerah …

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xix, 335hlm. tab., bibl. 29 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Jurnalgizi dan pangan ; journal of nutrition and food (abstrak simposium nasi…

1. Biokimia gizi, gizi klimis dan diet 2. Gizi masyarakat dan kebijakan pangan 3. Inovasi produk, mutu dan keamanan pangan

Journal of food science : A publication of the institute of food technologists

1. Food chemistry 2. Food Engineering and physical properties 3. Food microbiology and Safety 4. Sensory and food quality 5. Nanoscale food vscience, engineering and technology 6. Health, nutrition and food 7. Toxicology and chemical food safety

Jurnal teknologi dan industri pangan

1. Redistilat asap cair cangkang kelapa sawit sebagai bahan pengawet bakso sapi (Suminar Setiati Achmadi, Harsi Dewantari Kusumaningrum dan Ihsan Anggara) 2. Nilai biologis mi kering jagung yang disubtitusi tepung jagung termodifikasi melalui heat moisture treatment (Nurheni Sri Palupi, Feri Kusnandar dan Oke Anandika Lestari) 3. Kajian waktu perendaman "Marination" terhadap mutu dengan sapi …

Mikrobiologi pengolahan pangan lanjut

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xviii, 283 hlm. 22 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.02 Far m c.1

Analisis & aspek kesehatan : bahan tambahan pangan

Edisi

Cet.1

ISBN/ISSN

979-526-251-3

Deskripsi Fisik

ix, 297 hlm. 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.1 Cah a c.1