Evaluasi sensori produk pangan

Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan…

Probiotik, prebiotik, sinbiotik, dan posbiotik: pengembangan dan manfaat kese…

Buku ini menjelaskan mengenai peran mikrobiota saluran pencernaan dan kesehatan; definisi, pengembangan dan manfaat kesehatan probiotik, prebiotik, sinbiotik, dan posbiotik. Buku ini diharapkan menjadi rujukan bagi mahasiswa, industri atau masyarakat yang tertarik pada pemanfaatan mikroorganisme dan metabolitnya untuk menjaga kesehatan.

Pemeriksaan kualitas dan keamanan susu dan hasil olahannya

Buku ini merupakan hasil proses perbaikan dari edisi sebelumnya. Salah satunya dalam bentuk pengurangan beberapa uji yang tidak banyak digunakan lagi dan bentuk penambahan terutama dalam hal pemeriksaan mastitis subklinis. Beberapa topik seperti Pengambilan Contoh Susu, Analisis Susu dan Produk Olahannya, Pemeriksaan Mikrobiologik, Pemeriksaan Pemalsuan Susu hingga Cara Mendiagnosis Mastitis Su…

Analisis pangan

Buku ini disusun oleh para pakar di bidang teknologi pangan untuk memberikan panduan komprehensif mengenai analisis kimiawi dan fisik bahan pangan. Topik yang dibahas mencakup analisis kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, serta vitamin dan mineral. Buku ini menjadi rujukan utama bagi mahasiswa teknologi pertanian, ilmu pangan, serta praktisi di laboratorium pengujian pangan.

Bakso fungsional daging itik

Buku ini membahas pengembangan bakso berbahan daging itik sebagai produk pangan fungsional, dengan menekankan aspek nutrisi dan inovasi dalam pangan olahan.

Kimia pangan: identifikasi dan analisa

Buku ini menguraikan konsep dasar kimia pangan serta metode identifikasi dan analisis komponen utama pangan untuk penilaian mutu dan keamanan pangan.

Kimia pangan komponen makro

Buku ini membahas secara rinci komponen kimia makro pangan — air, karbohidrat, protein, lemak/minyak — termasuk sifat kimia dan fisik mereka serta reaksi kimia yang memengaruhi mutu dan keawetan pangan dalam pengolahan dan penyimpanan

Teknologi pengawetan pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

vii, 145hlm. 20,5 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.2 Suh t c.1

Jurnal teknologi dan industri pangan

1. Redistilat asap cair cangkang kelapa sawit sebagai bahan pengawet bakso sapi (Suminar Setiati Achmadi, Harsi Dewantari Kusumaningrum dan Ihsan Anggara) 2. Nilai biologis mi kering jagung yang disubtitusi tepung jagung termodifikasi melalui heat moisture treatment (Nurheni Sri Palupi, Feri Kusnandar dan Oke Anandika Lestari) 3. Kajian waktu perendaman "Marination" terhadap mutu dengan sapi …

Petunjuk laboratorium pengujian sifat fisik bahan pangan

Edisi

cet.1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

138 hlm., 29 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.02 Sug p c.1

Mikrobiologi pengolahan pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

ii, 137hlm. tab. 28 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

576.18 Sar m c.1

Laporan tahunan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

vi, 299 hlm. ilus., ind., tab. 21 cm

Judul Seri

balai penelitian tanaman pangan Bogor 1986/1987-1987/1988

No. Panggil

633.107 Har l

Pangan fungsional indonesia : seri buah dan sayuran

Edisi

Cetakan ke-1

ISBN/ISSN

978-602-443-431

Deskripsi Fisik

x, 118 halaman : ilustrasi ; 23 cm

Judul Seri

Seri buah dan sayuran

No. Panggil

664 ELI p

Memproduksi pangan yang aman

Buku ini membahas aspek penting dalam produksi pangan yang aman, termasuk penerapan standar keamanan pangan dalam industri.

Dasar-dasar mikrobiologi makan di bidang gizi & kesehatan

Buku ini disusun sebagai pegangan bagi mahasiswa S-1 Gizi atau program studi terkait yang mempelajari dasar-dasar mikrobiologi dalam konteks makanan, gizi, dan kesehatan.

Pangan indonesia berkualitas

Buku ini berisi kumpulan artikel dari para ahli teknologi pangan di Indonesia, membahas berbagai aspek terkait kualitas dan pemikiran tentang pangan.

Signifikansi khamir dalam pangan

Edisi

Cetakan ke-1

ISBN/ISSN

978-602-6912-41-1

Deskripsi Fisik

xii, 88 halaman : ilustrasi ; 25 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

579.5 MAR s

Keamanan pangan

Buku ini disusun dalam rangka memberikan tambahan pengetahuan bagi produsen makanan jajanan, industri kecil rumah tangga atau UKM pengguna bahan tambahan di dalam pengolahan pangannya, dan masyarakat penggemar pangan yang ditambah bahan tambahan. Di samping itu, juga membantu mahasiswa tentang Keamanan Pangan terkait dengan penggunaan bahan tambahan pada pengolahan pangan, adanya kontaminan log…

Analisis & aspek kesehatan : bahan tambahan pangan

Edisi

Cet.1

ISBN/ISSN

979-526-251-3

Deskripsi Fisik

ix, 297 hlm. 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

641.1 WIS a

Mikrobiologi pangan edisi 1

Edisi

edisi 1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

664 SRI m