Ditapis dengan
# Debug Box
/www/wwwroot/slims.mercubuana-yogya.ac.id/lib/SearchEngine/DefaultEngine.php:610 "Search Engine Debug 🔎 🪲"
Engine Type ⚙️: "SLiMS\SearchEngine\DefaultEngine"
SQL ⚙️: array:2 [ "count" => "select count(distinct b.biblio_id) from biblio as b left join mst_publisher as mp on b.publisher_id=mp.publisher_id left join mst_place as mpl on b.publish_place_id=mpl.place_id where b.opac_hide=0 and (b.biblio_id in(select bt.biblio_id from biblio_topic as bt left join mst_topic as mt on bt.topic_id=mt.topic_id where mt.topic like ?))" "query" => "select b.biblio_id, b.title, b.image, b.isbn_issn, b.publish_year, mp.publisher_name as `publisher`, mpl.place_name as `publish_place`, b.labels, b.input_date, b.edition, b.collation, b.series_title, b.call_number from biblio as b left join mst_publisher as mp on b.publisher_id=mp.publisher_id left join mst_place as mpl on b.publish_place_id=mpl.place_id where b.opac_hide=0 and (b.biblio_id in(select bt.biblio_id from biblio_topic as bt left join mst_topic as mt on bt.topic_id=mt.topic_id where mt.topic like ?)) order by b.last_update desc limit 10 offset 0" ]
Bind Value ⚒️: array:1 [ 0 => "%Teknologi panga%" ]
The stability and shelf-life of food
Buku komprehensif ini mengulas strategi ilmiah untuk memahami dan mengendalikan faktor-faktor yang memengaruhi stabilitas mutu makanan selama periode penyimpanan. Isinya dibagi menjadi dua bagian besar: (1) Menganalisis Masa Simpan (Analysing Shelf-Life), yang mencakup konsep glass transition dan hubungannya dengan stabilitas mikrobiologis, pemodelan matematis laju penurunan mutu, metode evalua…
- Edisi
- First edition
- ISBN/ISSN
- 978-1-85573-500-2
- Deskripsi Fisik
- xii, 340 halaman : ilustrasi ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.028 KIL s
Antioxidants in food : practical applications
- Edisi
- 1st Edition / Versi Kindle E-book
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- x, 373 halaman : ilustrasi ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.06 POK a
- Edisi
- 1st Edition / Versi Kindle E-book
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- x, 373 halaman : ilustrasi ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.06 POK a
Handbook of beverage packaging
Buku referensi utama bagi para insinyur, desainer produk, dan manajer kualitas di industri minuman ini mengulas tuntas evolusi dan implementasi teknologi pengemasan. Cakupan materi berfokus pada pemilihan material kemasan yang tepat (seperti botol kaca, kaleng aluminium, karton antiseptik, serta polimer plastik seperti PET/HDPE) untuk berbagai kategori minuman, mulai dari air mineral, minuman b…
- Edisi
- First edition
- ISBN/ISSN
- 9781850759898
- Deskripsi Fisik
- xii, 338 halaman; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.09 GIL h
New food product development : contemporary food science: second edition
Buku ini memberikan panduan objektif mengenai dinamika industri pangan dalam meluncurkan produk baru. Penulis membedah proses tersebut dari tiga sudut pandang penting: teknolog pangan, pemasar (marketer), dan manajemen senior. Di dalamnya diuraikan bagaimana menyelaraskan kebutuhan nutrisi, preferensi konsumen, regulasi pemerintah, dan anggaran perusahaan. Edisi kedua ini juga memperdalam pemba…
- Edisi
- Edisi Kedua
- ISBN/ISSN
- 9780849316739
- Deskripsi Fisik
- xviii, 388 halaman.; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 FUL n
Membuat keju, yoghurt, dan kefir dari susu kambing
Susu kambing memiliki keunggulan zat gizi yang tinggi, namun peminatnya masih terbatas karena adanya aroma prengus yang khas. Buku ini hadir untuk memberikan solusi praktis berupa panduan langkah demi langkah (step by step) dalam mengolah susu kambing menjadi produk turunan yang populer seperti keju, yoghurt, dan kefir. Pembahasan dimulai dari proses awal produksi yang higienis hingga tahap men…
- Edisi
- Cetakan Pertama
- ISBN/ISSN
- 9789790027480
- Deskripsi Fisik
- 80 halaman; Lebar: 15 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 637.3 TRI m
Food chemistry: 3rd revised edition
Buku referensi kimia pangan yang membahas komponen kimia bahan pangan, proses pengolahan, kontaminan, aditif, dan interaksi kimia dalam pangan secara komprehensif untuk bidang ilmu pangan dan teknologi pangan
- Edisi
- Edisi ke-3 (3rd Revised Edition)
- ISBN/ISSN
- 9783540408178
- Deskripsi Fisik
- xliv, 1070 halaman; ilustrasi, tabel; 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 BEL f
Pengolahan pangan fungsional berbasis bahan lokal
Buku ini membahas pemanfaatan bahan pangan lokal seperti growol dan lidah buaya sebagai pangan fungsional melalui teknik pengolahan dan inovasi produk untuk mendukung kesehatan dan ketahanan pangan
- Edisi
- Cetakan pertama
- ISBN/ISSN
- 978-634-01-0570-4
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 CHA p
Teknologi pengolahan dan pangan fungsional kacang-kacangan
Kacang-kacangan atau legume merupakan sumber protein nabati potensial, karena jenis tanaman ini mudah dikembangkan, produktifitas biji tinggi dan kadar protein serta kualitas protein bijinya paling baik dibandingkan protein nabati dari tanaman lain, bahkan bisa menggantikan protein hewani. Teknologi pengolahan kacang-kacangan menjadi berbagai produk olahan umumnya dengan memanfaatkan potensinya…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 9786026912503
- Deskripsi Fisik
- x, 240 halaman : ilustrasi ; 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 634.509 BAY t
Edible film protein whey : penambahan lisozim telur dan aplikasi di keju
Buku ini membahas penggunaan edible film berbasis protein whey dengan penambahan lisozim telur sebagai pengawet alami dan aplikasinya pada produk keju untuk meningkatkan keamanan pangan dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen
- Edisi
- Cetakan pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-432-183-3
- Deskripsi Fisik
- xx, 150 halaman : ilustrasi ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 637.3 ABD e
Jurnal teknologi dan industri pangan
1. Redistilat asap cair cangkang kelapa sawit sebagai bahan pengawet bakso sapi (Suminar Setiati Achmadi, Harsi Dewantari Kusumaningrum dan Ihsan Anggara) 2. Nilai biologis mi kering jagung yang disubtitusi tepung jagung termodifikasi melalui heat moisture treatment (Nurheni Sri Palupi, Feri Kusnandar dan Oke Anandika Lestari) 3. Kajian waktu perendaman "Marination" terhadap mutu dengan sapi …
- Edisi
- Volume 26, No. 1, Tahun 2015
- ISBN/ISSN
- 1979-7788
- Deskripsi Fisik
- 133 hlm. ilus., tab. 29 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- -
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah